Ensalada de Piña y Langostinos

Como esta es mi primera entrada del año, quiero aprovechar para desearos a todos un feliz 2013 lleno de felicidad, amor y salud.

Esta ensalada la preparé el día de año nuevo, es una receta muy fácil de preparar, sana, rica y con una presentación muy original, verdad?

Ingredientes;

1 Piña hermosa

2 Huevos cocidos

1 Bolsa de ensalada variada

Unos 20 langostinos cocidos 

Aceite

Vinagre

Sal

Salsa rosa

Unas hojas de apio para decorar

Preparación;

Quitar la parte de arriba de la piña, cortar en rodajas gruesas y de forma decorativa ya que dentro serviremos la ensalada, de una piña salen 4 rodajas como estas, ( sólo  he utilizado las del centro que son más grandes e igualadas ).

Vaciar las rodajas de piña y cortar la carne en trozos pequeños encima de un plato para recoger su jugo, colocar encima de las rodajas unas hojas de ensalada variada aliñada con sal, aceite de oliva y un chorrito de vinagre o zumo de limón. Sobre ellas colocamos los trozos de piña y los langostinos troceados.

Salsear todo con la salsa rosa, adornar cada ensalada con un langostino entero pelado y con el huevo rallado pasado por un pasa purés, en el centro del plato coloqué las hojas de apio.

Al ser un plato con bajo contenido calórico, es aconsejable para personas que están siguiendo una dieta de adelgazamiento y viene de maravilla para todos los excesos de estos días, a que si amiguitos??

Esta receta la vi en la página de Eroski Consumer, aquí os dejo el enlace por si queréis echarle un vistazo.

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