Ensalada Campera

Ingredientes;

2 Patatas medianas

1 Cebolleta

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1/2 Zanahoria

1 Huevo

160g de Atún en aceite ( 2 latas )

2 Tomates maduros

50g de aceitunas negras

Vinagre de modena

Aceite de oliva

Sal

Preparación;

Cocer las patatas en agua con sal durante 15 ', hasta que estén tiernas, al mismo tiempo, pero aparte, cocer los huevos en un cazo con agua y sal durante 10'.

Lavar los pimientos, la zanahoria y los tomates, secar, limpiar los pimientos, pelar la zanahoria y cortar los tomates y los pimientos en cuadrados pequeños, la zanahoria en rodajas.

Limpiar, lavar y cortar en tiras finas la cebolleta.

Escurrir las patatas cuando estén listas, pelar y cortarlas en rodajas, refrescar los huevos en agua fría, pelar y trocear.

Escurrir el atún de su aceite y desmenuzar. Montar la ensalada mezclando todos los ingredientes y aliñar con un chorrito de aceite de oliva, un poco de vinagre y una pizca de sal.

Un plato rápido, fácil y muy rico, espero que os haya gustado la presentación.

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