Arroz al Horno y Sorteo

Esta receta la he recuperado de los principios del blog y he decidido ponerla de nuevo. El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Por el recipiente que se utiliza en algunos lugares de la Comunidad Valenciana, como en la montaña de Alicante u Onteniente (Valencia) recibe el nombre de cassola (cazuela en castellano).

Su origen está en el aprovechamiento de los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son el tocino, los garbanzos y los diversos productos procedentes del cerdo utilizados en su elaboración (chorizo, morcilla, carne y pelotas elaboradas con carne picada) junto con el caldo obtenido. Además se le añaden patatas, tomate, perejil y una cabeza de ajos coronando la cazuela. También es común su elaboración sin utilizar el cocido, simplemente con caldo o incluso agua y añadiéndole embutidos, costillas de cerdo y/o panceta.

Ingredientes;

2 Morcillas de cebolla

2 Longanizas

1/4 kg de costillas de cerdo troceadas

Un puñado de garbanzos cocidos

1 Patata

1 Cabeza de ajos

1 Tomate maduro

4 Vasos de arroz ( yo he utilizado la medida de café)

8 Vasos de agua ( también de café )

Sal, aceite de oliva, pimentón dulce, colorante

Preparación;

Calentamos el horno mientras preparamos el arroz, a temperatura media.

Ponemos a calentar el agua en un cazo a la que añadiremos sal.

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva, cuando haya cogido temperatura ponemos la patata pelada hecha a rodajas y la cabeza de ajos, a continuación echamos las costillas y añadimos sal, dejamos que se dore todo ligeramente, una vez listo sacamos a una cazuela de barro y reservamos. En ese mismo aceite, añadimos el arroz y 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce, rehogamos todo sin dejar que el pimentón se queme y añadimos a la cazuela de barro con los demás ingredientes. Cuando el agua comience a hervir apartaremos del fuego y añadiremos a la cazuela, echar también el puñado de garbanzos cocidos, las longanizas y las morcillas, lavar el tomate, cortar en rodajas y añadir con el resto de ingredientes, rectificar de sal y añadir el colorante, movemos con cuidado para que no se salga el caldo de la cazuela e introducimos al horno a 200ºC, durante 1 hora más ó menos, debe de quedar dorado y sin caldo. También podemos sustituir el agua, por caldo de cocido.

A nuestra querida Raquelilla del blog Más que hermarnas, le tocó un viaje, si,si, nada más y nada menos que a Colombiaaaaaaaaaaaaaaaaaa, nos han traído una pequeña muestra de las cosas típicas que más les han gustado y que quieren sortear entre tod@s.

Así que no dudéis en pasar por su blog y apuntarossssssssssss.


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