Pastissets de Boniato

Estos Pastissets de Boniato los vi en el blog Alimenta, son mi debilidad, jejej!!
Cris es una chica majisima, supongo que ya la conoceréis, si no es así por favor, pasar por su blog tiene unas recetas que quitan el hipo y las fotos ni os cuento, son una obra de arte.

Para ser los primeros no salieron mal del todo, verdad????

Para el relleno:

2 botes de Dulce de boniato 1kg aprox. ( Lo compré en Mercadona )


Ingredientes para la Masa:

Salen unos 30 más o menos

125 ml de aceite (de girasol)
125 ml de manteca de cerdo derretida (o bien sustituir por otros 125 ml. de aceite)
125 ml de aguardiente de anís
1 yema
250g de azúcar
Harina la que admita (unos 700 gr. más o menos)
Ralladura de medio limón
Canela

1 Clara para pintar los pastelitos
Azúcar y canela mezclados para espolvorear






Preparación;

Derretir la manteca, aparte calentamos también el aceite, o bien si no ponemos manteca: calentar el aceite. una vez la manteca derretida apartamos del fuego y añadimos el azúcar, también podemos poner el azúcar en el aceite en vez de en la manteca, pero fuego para evitar que se cristalice. Dejar templar.

En un bol grande ponemos la harina en forma de volcán, añadir la manteca templada con el azúcar, el aceite también templado, el aguardiente, ralladura de limón, la yema, y canela, todo esto lo vamos añadiendo mientas con las manos vamos removiendo e integrando bien los ingredientes, si no ponemos manteca: es lo mismo solo que añadiremos el azúcar también.






Hacer montoncitos con la masa y entre dos plásticos estiraremos con la ayuda de un rodillo. Poner el relleno, cerrar, pintar con la clara y espolvorear con el azúcar y canela mezclados.

Hornear a 180ºC. unos 15 minutos. Yo lo hago con aire, pero se puede hornear con calor arriba y abajo.



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