Caldo de Puchero ( Cocido )

Aquí os dejo otro plato con cuchara, que seguro que se hace imprescindible en nuestras mesas en estos días de frío.
En mí casa al cocido le llamamos Puchero, espero que os guste el pucherito que os he preparado para hoy.

Ingredientes;

Un arreglo para puchero;(Pecho, falda deshuesada, huesos y espinazos de ternera. Paleta con hueso, espinazo, tocino fresco y carcasa de cerdo )
1 Muslo de pollo
1 Hueso de jamón
2 Pelotas para caldo
3 Zanahorias
1 Trozo de puerro
1 Nabo blanco
1 Chirivia
1 Patata
1 Trozo de apio
Un puñado de garbanzos remojados de la noche anterior ó congelados
Cardo troceado ( yo congelado )
Agua
Sal
Colorante alimentario
Perejil
Arroz ó fideos






Preparación;

En una olla poner todos los ingredientes, el arreglo para puchero, el hueso de jamón, el muslo de pollo, las zanahorias, el nabo, la chirivia y la patata peladas, el puerro, el trozo de apio los garbanzos y los trozos de cardo. Reservar las pelotas para añadir más tarde. Llenr de agua hasta cubrir todo y poner a fuego fuerte hasta que arranque a hervir.
Una vez haya hervido, desespumar toda la superficie tantas veces como haga falta, hasta que deje de salir espuma, entonces añadir las pelotas, la sal y el colorante alimentario, tapar y una vez empiece a salir el vapor, bajar el fuego y dejar cocer unos 45' en la posición 1. Apagar y esperar a qué salga todo el vapor, antes de abrir la olla.
Sacar todos los ingredientes con cuidado de que no se deshagan y pasar a una fuente.
Poner caldo en un cazo y cuando rompa a hervir echar el arroz ó fideos, yo le pongo un poquito de perejil picadito a la vez que se cuece, queda muy rico y vistoso y no altera nada el sabor del caldo, dejar cocer el arroz hasta que este listo unos 20' servir en los platos y listo para comer, yo le pongo la pelota y unos trozos de cardo, tal y como os enseño en esta foto, xq me gusta comerlo así, esta vez el cardo se me olvidó ponerlo antes de fotografiar el plato, por eso no aparece aquí.
Y vosotr@s qué preferís con ó sin pelota?


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