Lomos de Bacalao con Alioli

Esta receta se la quiero dedicar hoy a mi amigo Nico; el mes pasado estuvimos en Barcelona disfrutando de mi regalo de cumpleaños "UNAS ENTRADAS PARA EL MUSICAL DE, HOY NO ME PUEDO LEVANTAR" ,( por cierto no os lo perdáis es una maravilla ) comimos en un bar y allí Nico se pidió este plato, lo tenía como pendiente, hasta que hoy me he decidido a prepararlo, no sé si estará igual de rico que el te comiste Nico, ni tampoco si lleva los mismos ingredientes, pero lo he preparado con mucho cariño y espero que sea de tu agrado.

Otro día os contaré la inocentada que me prepararon en este viaje Nico, su mujer Pami y Javi, ahora vamos con la receta que sí no me enrollo demasiado.

Ingredientes:

2 Lomos de bacalao al punto de sal
2 Cebollas
1 Diente de ajo
Tomate triturado
1 Yema de huevo
Azúcar
Sal
Aceite de oliva
Perejil ( para decorar )




Preparación;

Pelar y picar las cebollas en juliana y confitar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonar, escurrir y reservar en un plato.
En otra sartén sofreír el tomate con una pizca de azúcar y sal, cuando este bien hecho retirar y reservar.
Lavar y partir cada lomo en dos , secar bien. Colocarlos en una sartén con un chorrito de aceite y dorar por los dos lados a fuego medio para sellarlos bien.
Hacer el alioli: En un mortero , echar un diente de ajo y un poco de sal , machacarlo y después añadir una yema , empezar a remover con la maza girando siempre en la misma dirección, incorporar poco a poco aceite de oliva, hasta que quede una salsa espesa.
Poner los lomos dorados a una cazuela de barro, napar con el alioli y gratinar en el horno unos 4' ó hasta que este dorado.

Servir la cebolla en un plato, luego la salsa de tomate y encima los lomos de bacalao. Decorar con unas hojitas de perejil.


Imprimir