Judías Verdes con Tomate, Cebolla y Jamón

CURIOSIDADES;

Las judías verdes no han de consumirse crudas. Además de resultar indigestas poseen una sustancia tóxica conocida como faseolina que se elimina durante la cocción.

Si se cuecen, hay que introducirlas en el agua hirviendo y añadir la sal casi al final de la cocción. Así se evita que las judías se endurezcan. No se deben cocer en exceso porque perderían gran parte de sus nutrientes. Son suficientes quince minutos para las variedades más finas y veinticinco para las gruesas.

Ingredientes;

250g de judías verdes
1 Cebolla pequeña
1 Diente de ajo
4 Lonchas de jamón serrano
150g de tomate frito Solís
Sal
Agua
Aceite de oliva



Preparación;

Limpiar y cortar las judías, ponerlas a cocer en abundante agua hirviendo, unos 25' aproximadamente, casi al final de la cocción echaremos la sal. Retirar del fuego y reservar.
En una sartén poner un poquito de aceite de oliva, cuando este listo echar la cebolla y el ajo cortados en juliana y pochar, podemos echar un poquito de sal, no mucha ya que el jamón ya es salado, añadir el jamón serrano cortado en tiras y las judías escurridas, remover, añadir el tomate frito y dejar cocer unos minutos más. Retirar del fuego y servir, colocar encima de las judías unas lonchas de jamón serrano, para decorar.
Tener a mano el pan ya que están deliciosas!!!! Imprimir