Hojaldres de Crema de Limón y Frambuesas

Otra forma de presentación más fácil, sería extender una de las láminas de hojaldre sobre la placa del horno, forrada con el papel para horno y luego poner encima la crema de limón, fría, en el centro y luego cubrir con la otra lámina de masa.

Ingredientes;

1 Lámina de pasta de hojaldre refrigerada
1 Yema de huevo
200g de frambuesas

Para la crema de limón;

60g de mantequilla
75g de azúcar
3 Huevos
2 Limones




Preparación;

Extender la masa de hojaldre y cortar la masa con un cortapastas, 12 círculos de 6cm de diámetro.
Colocarlos, separados entre sí, en la bandeja forrada con papel del horno y pintar con la yema batida, sólo por la superficie, sin llegar a manchar los lados.
Hornear con el horno precalentado a 200ºC, durante 15' ó hasta que estén hinchados y ligeramente dorados. Dejar enfriar la pasta con la puerta del horno entreabierta.
Lavar 1 limón, secarlo y rallarlo. Exprimir los 2 y colar el zumo obtenido. Batir los huevos con el azúcar. Añadir la mantequilla, el zumo y la ralladura del limón. Pasar la mezcla a un cazo y cocer, al baño María, unos minutos, hasta que espese. Sumergir la base del recipiente en agua fría para detener la cocción cuando la crema haya espesado y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Montar los pasteles alternando discos de hojaldre con capas de crema y frambuesas, previamente lavadas y secas, espolvorear azúcar glas y servir.


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