Gelatina de Tomate con Queso Asado y Anchoas Gonsal

Hoy os traigo una entrada ligera y apetitosa para servir de entrante en cualquier comida, las anchoas me las hicieron llegar de Conservas Gonsal. La anchoa EXTRA Estrella del Mar  es “sobada” a mano, según el método tradicional de elaboración de la Anchoa del Mar Cantábrico, gracias a ello, han conseguido un producto BAJO EN SAL con un agradable aroma y clásico sabor, característico de los filetes de anchoa .

Ingredientes;

1/2 Kilo de tomates rojos enteros ( Sirve una lata de tomates enteros )
100 gr. de queso semicurado en lonchas finas
7 Hojas de gelatina ( 14 gr. )
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Pimienta
Olivada
Anchoas Gonsal

Preparación;

Remojar la gelatina en agua fría, dar un corte a los tomates en la zona opuesta al tallo, escaldarlos, pelarlos y triturarlos. Pasar la crema por el chino y salpimentar. Disolver la gelatina al calor en unas cucharadas de crema de tomate y mezclar con el resto.

Llenar los moldes con el tomate y cuajar en la nevera. Poner las lonchas de queso en una plancha cubierta con papel de horno y asarlas 10' a 180º C, hasta que se doren. Despegarlas con cuidado para que no se rompan.

Desmoldar el tomate sobre las lonchas de queso, colocarlo en los platos, cruzar la superficie con tiras de Anchoas y coronar con la olivada. Rociar con un chorreón de aceite de oliva virgen, podéis acompañar de ensalada y aceitunas negras, si os apetece.

Imprimir