Asadillo Manchego de la Abuela Maria; Receta de Mayte Hortelano

HOMENAJE A LA QUE FUE NUESTRA AMIGA BLOGUERA MAYTE HORTELANO DEL BLOG EL HORNO DE MARIA


Ingredientes para 4 personas;

5 Pimientos Rojos carnosos
3 Tomates maduros
2 dientes de ajo
2 Huevos cocidos
Aceitunas negras
Bacalao seco, desmigado, que no llegaremos a desalar, sino que pasaremos por el chorro del agua fría para quitarle la sal; no obstante, si lo prefieres, puedes desalarlo.
Cominos en grano
Aceite de oliva, si es virgen extra, mejor
Sal

Preparación;

Asar en el horno los pimientos junto con los tomates. Pelar y cortar, como en la receta tradicional.

Agregar el bacalao desmigado y aliñar con la picada, que habremos preparado previamente, en un mortero con los ajos, sal y cominos en grano bien machacados, regada con un buen chorreón de aceite de oliva.

Adornar el picadillo con los huevos cocidos partidos en rodajas y las aceitunas negras. Servir en frío.

Este plato está más sabroso si reposa unas horas antes de servirlo, pues los sabores del aliño se potencian y se integran más en las verduras.

En lugar de bacalao, yo le he puesto bonito en aceite de oliva.

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